Champagne B. Girardin
De la vigne au chai
Certification HVE, sols travaillés, essais en bio, pressoir pneumatique, levures indigènes, inox, fûts, amphores et long vieillissement sur lattes.
HVE
Une agriculture raisonnée, avec la certification Haute Valeur Environnementale.
Travail du sol
Les sols des parcelles sont, en grande majorité, travaillés.
Essais en bio
Des essais de traitements bio et de préparations biodynamiques sont menés au domaine.
Le chai
Au chai
Du pressoir à la cave, tout se fait au domaine, à Mancy.
Le pressurage
Tous les raisins sont pressés au domaine, au pressoir pneumatique.
La cuve inox
Fermentations avec les levures indigènes. Vinification en cuve inox depuis 2008.
Fûts et amphore
Vinification en fûts de chêne et en amphore, sans intrant, depuis la vendange 2022.
Sur lattes
Long vieillissement sur lattes, le temps que la bulle s’affine.
Du chai au verre
Les fiches techniques détaillent chaque cuvée. Les champagnes se découvrent aussi un à un, sous leur nom musical.